こだわり第三：炭焼

麺とスープの上にのせるトッピングは、鶏炭焼と炙りチャーシューどちらか選べるようにしています。 

鶏は鹿児島さつま知覧どりを直送して頂いています。新鮮で脂ののりと食感が良く、らーめんだけでなく丼のうえにのせて鶏丼にしても最高に美味しい鶏肉です。

仕込みは一枚一枚モモについてるスジを丁寧に取り除き 食べやすい大きさにそ切りでカットします。 炭火で焼く前に自家製の鶏油でコーティングして、豪快に炎を上げ炙り焼きます。

 旨味を一気に閉じ込め表面は炭の香りがつき、スープの上にやさしくのせてあげると鶏肉の旨味と炭の香ばしい香りがスープと混ざり合います。 きっと今までに味わったことのないらーめんスープです。 

炭は福岡県直送の備長炭を使ってます。 火持ちと香り、豪快に炎を上げてくれるからです。 

唯一無二！　この進化したらーめんを是非一度食べに来て下さい。